Nougasec - 1kg

Référence :: 001431
Unité de vente :: BOITE
Colisage :: 6 / colis

Mélange de sucres limitant la reprise d’humidité

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Description

Ingrédients

Suggestions d'utilisation

Supprime radicalement la reprise d’humidité et assure la conservation prolongée des nougatines, nougats, pralines, cornets à glace, crêpes dentelles, éventails, …
Evite le ressuage et le collage des sucres cuits
Les sucres cuits et les nougatines en particulier, ainsi que certaines variétés de nougats sont fortement hygroscopiques et leur conservation a toujours posé des problèmes avec le « Nougasec », ils sont résolus !

Allergènes

Lactose

Ingrédients

Lactose, sirop de glucose

Dosage

7% minimum du poids du sucre
Ne rien modifier à vos formules et à vos méthodes de travail : incorporez le « Nougasec » en le mélangeant au sucre

Pour des meringues encore plus légères et croustillantes, ajoutez une part de Nougasec au sucre de votre recette. Pour compléter l’action du Nougasec, pensez à réduire au maximum la proportion de sirop de glucose, dextrose ou sucre inverti très hygroscopiques dans vos recettes.